ピッツァドック(ダ・アオキ・タッポスト)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  jaffa

  5.02021/4/7

  ナポリピッツァ業界のレジェンド「ピッツェリア・ダ・アオキ・タッポスト」のオーナーピッツァイォーロ青木嘉則氏が作ったドック（D.O.C.）です。

  青木さんは日本人として初めてナポリの名門「da GAETANO（ダ・ガエターノ）」で修業をしたピッツァ職人です。青木さんをきっかけに、多くの日本人がガエターノで修業をする道を作ったレジェンド的なピッツァ職人です。

  師匠のガエターノさんに教えられた通り、ナポリNo.1製粉メーカーCAPUTO社のサッコロッソに、マニトバを配合した生地を常温で発酵させた伝統的なナポリピッツァの生地が美味し過ぎて、260ｇの生地がペロリと食べられてしまいます。

  DOCは水牛のモッツァレラチーズとミニトマト、バジルのバランスが抜群のピッツァで、最高級のマルゲリータのことです。