中山牛100%パピヨットハンバーグ_セミコース(フランス厨房 旬彩 中央駅店 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  4.52025/7/9

  5年に1度の全国和牛品評会で日本一に輝いた鹿屋産中山牛🥇100%の挽肉🔪に中山牛の肉塊🥩を忍ばせ白茄子🍆繋いだパティを中山牛カルビのスライス🥓で包んでパピヨット焼きにしたまさに中山牛尽くしの逸品。

  今を遡ること54年前、皇居前の半蔵門会館🏨（現 帝国ホテル運営 グランドアーク半蔵門）で若き日の浦川シェフが覚えたレシピを更に深化させたオーセンティックな一皿。

  牛の旨みを引き出したフォン・ド・ヴォー🍖にポートワイン🍷とブランデー🥃を煮詰めたコクのあるポルトソースで😋

  料理歴半世紀以上。

  古き良き時代の東京で活躍後、故郷で地産地消フレンチを追求する鹿児島のレジェンドシェフ 👨‍🍳

  手間を惜しまず一流の食材を使った古典的で革新的で独創的な圧巻のフランス料理🇫🇷🍽️

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