アイスバイン豚角煮(塩)(ラーメン専門店 えんまん)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52025/3/25

  📍【ラーメン専門店　えんまん(大阪府大阪市淀川区)】

  📖大阪にある【大阪麺哲】で修行された店主が

  ’２５年３月にオープンしたお店

  Date. '25.3.24

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  🍜アイスバイン豚角煮(塩)　¥1500

  🥚半熟煮卵　¥100

  🍥スープ　🍥🍥🍥

  　淡☆☆★★☆濃

  🍥麺　　　🍥🍥🍥

  　細☆☆☆★☆太

  ‪🍖トッピング‬　🍖🍖

  ・豚角煮

  タレを良く染み込ませて柔らかい食感から脂の甘味が乗る

  肉の旨味と重ねてからしでより味わいを楽しめる

  ・チャーシュー

  脂の甘味が乗る肉の旨味にタレを程良く効かせて

  肉の旨味を活かしている

  ・半熟煮卵

  蕩ける黄身の旨味を活かした自然な味わいが広がる

  ・メンマ

  ややしっかりとした塩味を立てた味付と仄かなピリ辛感を

  加えている

  ・岩海苔　・ネギ　・からし

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  🐯寅レポ　🐯🐯🐯🐯

  クリアでふくよかな動物系の旨味に出汁感溢れる魚介の

  風味と味わいを主張させてまろやかなかえしで全体の

  バランスを担って優しく油分を重ねたスープに、

  瑞々しくプリッとした口当たりからつるりと滑る

  啜り心地と高めの加水によるモチッとした食感から

  味わいと風味が広がる喉越しの良い【麺哲】製の麺が絡み、

  それぞれの味わいを自然と纏めて落ち着くと深みが増す

  バランス良く纏められた塩ラーメンを頂きましたっ！

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  📝寅のつぶやき　📝📝

  スープはふくよかに効かせた動物系の旨味が落ち着く程に

  魚介の出汁が深みを与えてかえしがバランスを担っており

  瑞々しい麺が味と風味をアピールしつつ絡みの良さで

  スープを引き立て纏めていき、

  角煮が良いアクセントとなって満足度を上げます。

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  #淡麗な作り込みをされたラーメンと角煮の存在感を楽しめる塩ラーメン

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  🏠#ラーメン専門店えんまん

  🍜#塩ラーメン #アイスバーン豚確認塩

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  🇯🇵#大阪 #淀川区

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  #麺哲