シビ辛つけ麺(じゃじゃ。 （ジャジャマル）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  kin_sake

  5.02024/12/23

  しっかりとした豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感に加えて、乾物系アシストな感じの旨み濃厚なスープに、砂糖由来と思しきコクのある甘みと、ラー油や唐辛子による辛味が加わったドッシリとした甘辛な味わい。

  山椒の痺れはふわりな感じで、そこにブラックペッパー由来のスパイシーさがズバッと明確に主張。表面に浮いたラー油のオイリーさも相まって、味の方向性としては青森の「あさ利」的なニュアンスにも感じます。

  麺に盛り付けられたほぐしチャーシューは、レンゲですくいながらスープに浸して食べるのがこのつけ麺の醍醐味。つけ汁に投入された汁だくなネギの辛味アクセントも実に巧妙で、途中から着丼時に添えられた山椒と唐辛子をワサッと投入して、更に痺辛にして美味しく頂きました。

  麺は自家製の極太ストレート麺でコシがありモチモチな食感。うどんライクな弾力のある中華麺で、これぞじゃじゃ。な美味しくて中毒性のあるイケ麺です。具はほぐしチャーシュー、ネギ。今回はトッピングなしで食べましたが、必須味変アイテムのレモントッピングは間違いなく合いそう。

  #ラーメン #つけ麺 #jma2024