シビ辛つけ麺(じゃじゃ。 （ジャジャマル）)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  kin_sake

  5.02024/12/23

  しっかりとした豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感に加えて、乾物系アシストな感じの旨み濃厚なスープに、砂糖由来と思しきコクのある甘みと、ラー油や唐辛子による辛味が加わったドッシリとした甘辛な味わい。

  山椒の痺れはふわりな感じで、そこにブラックペッパー由来のスパイシーさがズバッと明確に主張。表面に浮いたラー油のオイリーさも相まって、味の方向性としては青森の「あさ利」的なニュアンスにも感じます。

  麺に盛り付けられたほぐしチャーシューは、レンゲですくいながらスープに浸して食べるのがこのつけ麺の醍醐味。つけ汁に投入された汁だくなネギの辛味アクセントも実に巧妙で、途中から着丼時に添えられた山椒と唐辛子をワサッと投入して、更に痺辛にして美味しく頂きました。

  麺は自家製の極太ストレート麺でコシがありモチモチな食感。うどんライクな弾力のある中華麺で、これぞじゃじゃ。な美味しくて中毒性のあるイケ麺です。具はほぐしチャーシュー、ネギ。今回はトッピングなしで食べましたが、必須味変アイテムのレモントッピングは間違いなく合いそう。

  #ラーメン #つけ麺 #jma2024

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  yaoyan

  5.02024/10/13

  辣油たっぷりのつけ汁は甘じょっぱくて辛いだけではなく山椒のシビれもガツンと効いており決して万人受けする味わいでは無いですが好きな人には堪らないかと。

  それに合わせる自家製麺は瑞々しさ、弾力が格別。ツナと見た目も味わいもソックリな豚ほぐし肉は脂身が無くさっぱりとしていて、こってりなつけ汁と良く合います。

  #つけ麺 #福島県 #郡山市 #jma2024