PAIKAJIカレー(スパイス欧風カレー PAIKAJI)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  i_am_shinochan

  4.02024/12/5

  スパイス欧風カレーPAIKAJI(東京都・市ヶ谷)

  ☆PAIKAJIカレー

  市ヶ谷、「スパイス欧風カレーPAIKAJI」 にてカレーなるインド研究会🍛

  PAIKAJI(ぱいかじ)は沖縄の言葉で「南風」という意味があります🏝️

  2024年8月に新たにOPENしたカレー店で、石垣島でビストロを営業されていた店主様ご夫妻がまさに南風の如く東京・市ヶ谷へ移転上陸🛩️

  スパイス欧風カレーを標榜し、認知と人気を広げていらっしゃいます👨‍🍳👩‍🍳

  今回はランチタイムに訪問、オーダーは店名を掲げた「PAIKAJIカレー」にしました💡

  奥様の明るく丁寧な接客が素晴らしく、お店の穏やかな空気感も心地よいですね✨

  まず提供されるのがPAIKAJIが創り出すカレーのベースとなる「ぬちぐすい」=フォン、洋風出汁です👏

  丹念に炒めた飴色玉ねぎ、人参と焼いた鶏ガラと牛すじを鍋で8時間の煮込み、これを4日間続けると濃厚なフォンが完成するそうです👨‍🍳

  届けたい味に妥協しない姿勢で作られたフォンはしみじみとした美味しさが静謐に広がる印象、メインのカレーへの期待感を上げていく演出が巧みですね✨

  そしてPAIKAJIカレーと副菜アチャールの登場、見た目にも様々な仕掛けとワクワクが詰まったカレーです🍛👀

  バーグカツとラムポークキーマ、脇には野菜達がそれぞれ手を加えられて彩りを添えているPAIKAJIカレー👏

  メインのカレーソースは一口目にはフルーティーで個性を感じる味わいが印象的、島パインが使われているからでしょう🍍

  フルーティーな甘みの後を追うようにしてスパイシーな刺激が響いてくる感覚も心地よく、八重山の島胡椒・ピパーツの効果がしっかり出ています🔥

  血流改善による体温上昇など健康効果もあり嬉しい食材が詰まっているカレーに仕上げられています👏

  わざわざハンバーグに衣をつけてサクッと揚げられたバーグカツは、カットすると肉汁が溢れ出てきて最高です🍴

  まさにビストロ時代の技術を発揮して作られていることがよく伝わります👨‍🍳

  ラムポークキーマはドライウェットな仕上がり、しっとりとした口当たりとギュッと凝縮された豚の甘みとラムの旨みが高め合う美味しさです🐏🐷

  副菜アチャールは、ゴーヤのアチャール、キャロットラペ、ワカメのアチャールの3種類でした🥒🥕🌱

  珍しいゴーヤのアチャールはシャキシャキ食感がリズミカルで、ゴーヤらしい苦味がカレーの合間に変化球をくれる遊び心があって良いですね✨

  テーブル上にはチリ、ピパーツ、島とうがらしが置かれているのでお好み調整も楽しめますよ🌶️🍍

  2024年に新たに誕生した注目度の高い一軒だと思います💡

  体験価値を届けていく導線設計が秀逸なPAIKAJIで、南国の魅力を昇華した唯一無二のスパイス欧風カレーを楽しんでください🍛🏝️

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  currycell

  5.02024/9/15

  これは新しい欧風カレーであり、新しいカツカレー。

  石垣島

  の島胡椒ピパーツとパイナップルを用いた「ピパーツカレー」に旨味抜群の「ラムポークキーマ」、さらに絶品ハンバーグを揚げた「バーグカツ」を組み合わせた「PAIKAJIカレー」は至福の一皿！

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