塩ラーメン(支那そば 一力 （いちりき）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  kin_sake

  3.52024/6/11

  程よい鶏ガラ、豚などの動物系のダシ感を軸に煮干しなどの魚介乾物系で旨みを重ねている印象のふくよかな味わいで、ふわりと香る香味野菜が心地よい滋味を重ねています。

  序盤は少し塩味(えんみ)の強さを感じましたが、時間の経過と共にフライドオニオンの風味と塩スープが馴染んでまろやかな塩梅に変化。この後半の味のバランスが個人的にはいい感じでした。

  麺は自家製の中細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。後半はスープに馴染んでしなやかな口当たりに変化。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、水菜、フライドオニオン。大判なチャーシューは柔らかく、訪問時にチャーシューメンのオーダーが多かったのも納得でした。

  #ラーメン #塩ラーメン