上とんかつ定食(とんかつ竹亭 谷山店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  4.02024/5/28

  昼どきの鹿児島名物、竹亭前の大行列。

  先に注文に答えて別棟の待合室で待つこと15分。運良く早めに店内に。

  行列が嫌で1年ぶりくらいの訪問。

  システムが以前と変わっており、フードコートにある呼び出しベルが鳴って席に着いたら間髪入れずにとんかつが。

  上 とんかつ定食 ¥1,200

  数年前にカウンター席に座った時に見て感心した、人間によるストレートラインの流れ作業から産まれる厚めの卵液漬けでしっかりと圧着した中温→高温の2度揚げ衣のパン粉付きポークピカタ。

  使っている豚はおそらく日本で最も流通しているクセの無い三元雑種豚のLWD🐖🐖🐖

  黒豚なんか使わずともしっかり旨いのは生産元の仕上げの飼料と部分肉の在庫回転の早さによる原料の保水と締まりの良さに加えて、無駄無く丁寧の調理工程。

  12時前入店の時間の特権、無料サービスの粗い玉ねぎのメンチカツも人気。

  柔らか過ぎないご飯、乳酸菌を感じる大根の糠漬、提供の直前に温めるまろやかな甘みの白味噌の味噌汁。

  とんかつに水分が移らないようにやや乾燥気味だけど瑞々しさを残したキャベツ。

  とんかつのことだけを言うなら竹亭さんより美味しいとんかつはそりゃ有るけれど"定食"として考え抜かれた完成度の高さとこの価格。

  人気店であることに何の異論も挟まる余地がない大衆の名店。

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