角煮丼(煎り酒と麺 しもきはら)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  chad

  5.02024/3/23

  煎り酒と麺しもきはら＠駒沢大学　いり酒ラーメン930円、しもきはらのmini丼セット角煮丼500円

  とくに夜は居酒屋モードになっているが食事だけでも問題無く入店可能。賑やかで明るい雰囲気なので食事だけでも居心地は悪くならない。

  『煎酒(いりざけ)とは、日本酒に梅干しと花鰹を入れ煮詰めた調味料。醤油よりも先に使われていた。』

  『塩分が醤油の1/10 室町時代からの伝統調味料』

  『当店の味の中心地。長年施行錯誤してきた料亭レベルの味の設計なのにしっかりコクがあるのは豚や鶏だけではなく魚介も使って丁寧にスープを取っているから。焼海苔と共にアクセントの小梅も一緒に召し上がりながら細麺でどうぞ。』

  『当店ラーメンのチャーシューは全て備長炭で炙ってから提供しております。熱いうちに是非ご賞味下さいませ。』

  『砂糖を使わず黒酢と丸大豆しょう油と赤ワインで2時間じっくり煮込んだヘルシーな角煮です。』

  豚の角煮だけでは無く鶏手羽元の角煮も乗っている。

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