特製 塩(らぁ麺 もう利 本店 南森町店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hiroyukinozoe

  5.02024/1/29

  白木製の四角いお膳に配膳された、白い皿の上に載せられた白い器に浸されたキラキラ光る透明なスープに、チャーシュー2枚、穂先メンマ、味付け玉子、白ネギ、ベニーナ（カイワレ）と食撮映えする上品な盛り付け。思わず食指が動きます。

  麺は鶴見製麺謹製の細ストレート麺。厳選した北海道産小麦数種類と全粒粉をブレンド。風味もよく、かんすいの種類や塩の分量と絶妙な太さと厚み、また加水量やミキシング時間まで試行錯誤し、スープの絡み方、持ち上がり方までこだわった全粒麺とあって、パツッパツッと小気味良く、スープとの絡みもよく美味しくいただけます。

  チャーシューは、２時間以上じっくり煮込んだあと特製ダレに一晩漬け込み味を染み込ませた一品。箸でつまむとホロッと崩れる柔らかさで、焼き目がついた部分も美味し。穂先メンマはコリコリとした食感で、スープに馴染んでほのかな塩味が特長。味付け玉子も存在感のある盛り付けと味わいと、食材すべてに、丁寧で繊細な手作り感が伝わります。

  麺とスープと具材全てに計算し尽くされ、これぞ「至福の一杯」と呼べる、美味しい塩ラーメンを味わいました。