背脂中華(ラーメンみなみ)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  tsurumi

  4.02024/1/22

  食券を手渡すと、家系有名店出身のスタッフさんに“お好み”を聞かれます。「麺の硬さ、油の量、味の濃さ」の家系定番３ポイントですね。

  ところが、背脂中華の仕上がりは家系とかなり異なります。油が鶏油じゃなく豚背脂という違いは大きく、着丼したときの香りがまろやかで甘い印象。自家製麺も独特で、非常に滑らかな中太ストレート。青森県の煮干ラーメンで出会えそうなタイプで、東京の背脂系では珍しいかな。塩気は強めですが、背脂の甘味とのバランスを思うと最適解ですね。

  #ラーメン　#jma2024

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  kazutan0264

  4.02024/1/13

  オープンは、2023年10月31日。店主は、絶大な人気を誇る『裏武蔵家@西千葉』の出身。現在、同店が提供するのは、背脂醤油の「背脂中華」と、そのバリエーションのみ。カエシのコクが尋常ではないほど深く、うま味も、味蕾を押し付けるような力強さ。これは美味い！#ラーメン #jma2024