背脂中華(ラーメンみなみ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  tsurumi

  4.02024/1/22

  食券を手渡すと、家系有名店出身のスタッフさんに“お好み”を聞かれます。「麺の硬さ、油の量、味の濃さ」の家系定番３ポイントですね。

  ところが、背脂中華の仕上がりは家系とかなり異なります。油が鶏油じゃなく豚背脂という違いは大きく、着丼したときの香りがまろやかで甘い印象。自家製麺も独特で、非常に滑らかな中太ストレート。青森県の煮干ラーメンで出会えそうなタイプで、東京の背脂系では珍しいかな。塩気は強めですが、背脂の甘味とのバランスを思うと最適解ですね。

  #ラーメン　#jma2024