窯焼き”ふわふわ”スフレドリア(星乃珈琲店 名古屋ユニモール店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  suna8

  3.02023/9/18

  いかにもな外観のスフレドリア、表面を覆っているのは何だろう？と思いながら、スプーンを使って”発掘”を開始した。確かに表面の物体は”ふわふわ”している。おそらく（OYAJIの貧相な舌の感覚では）メレンゲにさらに卵黄を加えたもののように思えた。風味は抑え気味だが、これを甘くしたらスイーツに乗っていてもおかしくない感じの”物体”だ。

  今、改めて調べてみると・・・

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  【スフレ】

  スフレ (仏: soufflé) は、メレンゲに様々な材料を混ぜオーブンで焼いて作る、軽くふわふわとした料理。 主菜またはデザートとされる。Soufflé はフランス語で「吹く」を意味する動詞 souffler の過去分詞形。

  17世紀のフランスで菓子職人が卵白と砂糖を混ぜて焼き、パンのように膨らませる技法を発見した。やがてそれが卵黄と泡立てた卵白を混ぜて焼くオムレット・スフレに発展していった。今日のスフレの最も古い記録は、18世紀半ばにヴァンサン・ラ・シャペルが残したレシピである。

  ーーーーー（以上、Wikipediaより抜粋引用）

  なるほど、私が食べた”物体”は”オムレット・スフレ”というものだったようだ。

  さて、発掘を続けるとやがてドリア本体にたどり着いた。ただドリアそのものは想像を超えるものではなく平板な風味のもので、実を言うと食べている途中で飽きた。味変要素も提供されていないので少々残念な感じの料理だと思った。上に乗っている（被さっている）スフレの味が上品すぎるので、混ぜても味変にならないため舌が飽きてしまう感じだ。

  （昭和なOYAJIならソースかケチャップをかけるところだろうな）

  と。

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