生さわらのお造り(吾妻寿司 岡山駅店 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  suna8

  3.02023/9/2

  【さわら(鰆)】

  サワラ（鰆）の旬は春？それとも冬？

  春が旬の魚なので「鰆」と書き、俳句でも春の季語となっています。これはサワラが晩春から初夏にかけて産卵のため瀬戸内海に押し寄せてきて沢山獲れる時期になるからです。この時期春先から初夏にかけて、土佐に始まり和歌山や岡山などの漁期にあたります。こういった地方では古くからこの時期にサワラを獲って食べていたため、真子や白子と共に食べる文化があるので、この時期が旬とされています。

  しかし関東などでは主に白身の味を楽しむほうが主体なので、「寒鰆」と言われる産卵期前の脂がのった１２月～２月の真冬が旬とされています。

  どちらも美味しいのですが、産卵を終えた夏のサワラはいただけません。

  (「旬の食材百科」より抜粋引用)

  #回らない寿司屋 #カジュアル

  #生さわらのお造り #さわら #お造り

  #岡山 #岡山駅前