四つ葉そば(中華そば 四つ葉)の口コミ/評判
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mypace_tiger【中華そば 四つ葉(京阪百貨店 守口店催事)】
▲埼玉・川島町にある’１３年６月にオープンした
メディア等で多数取り上げられ表彰されている名店
Date. '23.2.28
★四つ葉そば ¥1200
■スープ
淡☆☆★★☆濃
透明感のある鶏のふくよかな旨味に適度に厚みを持たせた
まろやかな鶏油にジワリと伝わる仄かな酸味を効かせた
かえしのコクでバランスを取りまろやかで甘味も乗る
■麺
細☆★★☆☆太
艶のある肌による滑る啜り心地からスープを適度に絡めて
しなやかなコシによるプリッとした口当たりと芯から
モチッと弾む歯応えでみずみずしく口溶けも良い
□トッピング
・チャーシュー(肩ロース)
低温調理によるしっとりとした口当たりで優しくタレを
効かせた塩味が肉の旨味を丁寧に引き出している
・チャーシュー(バラ)
ホロリとした柔らかい歯応えでタレをしっかりと効かせて
脂の甘味が乗る肉の旨味と重なる味わいが広がる
・鶏肉
歯がスッと通るホロリとした食感で優しい味付けによる
むね特有のあっさりとした旨味を引き出している
・味玉
まろやかな口当たりの濃厚な黄身のコクに
程良くタレを効かせた味わいが広がる
・三つ葉
◇寅レポ◇
鶏と醤油の味わいが幾重にも重なる深みのあるスープを
風味と味わいが主張する麺が纏って馴染んでいく
ひとつひとつの素材の個性を丁寧に引き出している
淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！
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