卓袱料理(坂本屋 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  4.02022/9/13

  長崎に来たなら卓袱料理を食べてみたい。

  願い叶って明治27年創業の老舗料理旅館の一室を貸切りで頂いた初めての卓袱料理は、江蘇省や広東省の郷土料理が福建省を介して伝来し、京料理と融合し、長崎と言えばオランダという世間の印象を後付けしたような"観光客向けの割烹料理"でした。

  魅力的なのはあご出汁、椎茸だし、鶏だしと、"だし"の競演を一度に味わえること。

  塩辛く味付けられているのはお酒と合わせて頂くことを前提とした"宴会料理"だからでしょう。

  郷土料理としての会席料理。

  出される順番は精進料理。

  興味深いお料理でした。

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