山水コース(きじや )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  3.52022/7/20

  穏やかな陽射しを浴びながら頂く、田舎の素朴な料理。

  きじはやはり実に旨い😋！

  先付けは三品。

  ・キジの尻尾の生姜煮

  ・キジの柚味噌あえ

  ・鮎の梅煮

  どれも郷土の香り溢れる #山の味 がします。

  夏の間に頂けなかった落ち鮎が頂けたのが嬉しい😆

  ・キジ刺し

  柔らかな胸肉、弾力のある腿肉は臭みゼロ😮

  噛むと強いウマみがやって来て、あと味はスッキリ。良質なたんぱく質の身質は鶏とはまた違うクリアーな旨さです😋。

  お待ちかねの キジ入り #だご汁 ！ 🍲

  キジ肉はレアが鉄則！淡いロゼ色のしっとりした肉は鉄分の僅かな酸味を感じます。

  キジがらと野菜の甘みが浸み出した優しくて上品なだしに絡むのはほうとうとすいとんの間のような #だご 。

  だごって団子の方言ですが、必ずしも丸いだんご状ではないのですね。

  人参、椎茸、長ネギ、白菜、ごぼう、人参、えのき茸、豆腐と具だくさんでヘルシー。

  竹筒に入ったキジ飯🍚はまるで鳥ごぼう ご飯のようなコクがしっかり粒の立ったお米に染みてふっくらと滋味豊かな味わいです☺️。

  2年前に100年に一度の大氾濫をした球磨川が残した町の傷跡はまだまだ残ってはいるけれど、色付いた古都の秋の素朴な料理は冬支度の季節を前にした昼さがりの幸せです。🤗

  #和食 #きじ #鍋 #郷土料理 #ごはん

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