塩TAKU（特製）(らぁ麺や TAKUCHAN)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52022/7/8

  【らぁ麺や　TAKUCHAN　十三店(大阪府大阪市淀川区)】

  🏠大阪・福島区に移転された【YAMACHAN】で

  修行経験をお持ちの店主が阪急『十三駅』近くに

  ’２２年７月１０日にオープンされるお店。

  🗓'22.7.8

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  🍜塩TAKU 特製　¥1150

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  🍥スープ

  《塩ベース　鶏　魚　貝》

  淡☆☆★★☆濃

  🍥麺

  細☆☆☆★☆太

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  低温調理されしっとりとした口当たりで柔らかく、

  タレが程良く染み込んで塩味が旨味を引き上げる

  ・味玉

  タレを程良く効かせたしっとりとした口当たりの黄身から

  まろやかなコクが広がる

  ・ナルト　・木耳　・ネギ　・アーリーレッド

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  🐯寅レポ🐯

  旨味成分の濁りが見えるサラリとした口当たりのスープは

  ふくよかで丸みのあるクリアな鶏の旨味を

  ヒキを生むキレとコクのあるかえしが持ち上げ、

  まろやかで甘味のある鶏油で厚みを持たせて

  甘味を帯びた風味豊かな魚介出汁が落ち着く程に上がり、

  旨味の層で奥行きを出しています。

  艶のある肌でソフトに縮れた【ミネヤ食品】製の麺は、

  チュルリと滑る啜り心地から風味をしっかりと拾い上げて

  しなやかなコシが生む芯から弾む歯応えと

  高めの加水による口溶けの良さでスープの旨味を取り込み

  存在感を示しつつそれぞれの味わいを引き立て合います。

  鶏を軸とした素材の旨味の層を重ねている

  厚みのあるスープに

  程良い絡みとしっかりとした歯応えで

  食べ応えのある麺を合わせた、

  繊細さと力強さが交差する味わいを楽しめる

  バランスの取れた塩ラーメンを頂きました㊗️

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  オープンおめでとうございます！

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