塩とりそば 味玉子付き(とりそば下地橋)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
takucho_r
クリアなスープは鶏と昆布の旨味がふわっと広がり塩ダレはマイルド🎶
低温調理された鶏＆豚のチャーシューはどっちもウマいけど豚が好み。
麺は国産小麦を使用。
山深い立地で食べられる、店主の拘りが詰まった一杯でした
mypace_tiger【とりそば下地橋(和歌山県田辺市)】
🏠和歌山・田辺市の山奥にある店前の自然いっぱいの景色を木の温かみを感じる店内から眺めながら食事が出来る、
’２１年８月にオープンしたお店。
date:21.11.17
🍜塩とりそば 味玉子付き ¥850
●スープ
《塩ベース 鶏》
淡☆☆★☆☆濃
●麺
細★☆☆☆☆太
●トッピング
・チャーシュー
大きくスライスされた肩ロースは適度に脂が乗った甘味に、
低温調理されて凝縮された旨味がしっとりとした口当たりから溢れ出す
・鶏むね肉
柔らかくしっとりとした口当たりから程良く味付けされた旨味が広がる
・味玉子
タレが適度に染み込んで優しい甘みを帯びた黄身のコクがまろやかに広がる
・ごぼう ・青ネギ ・柚子皮 ・紫玉ねぎ
●寅レポ
温かみのある見栄えの良いトッピングが映える透明感のあるスープは、
しょっぱさのない丸みのあるコクのかえしと優しく包み込む昆布のまろやかな旨味と適度な油分で、
優しい肉肉しさがふくよかで雑味のない鶏の旨味を持ち上げて、
野菜と思われる仄かな甘味に柚子の爽やかなアクセントでじんわりと染み渡る味わいに仕上げています。
プリッとした肌で程良くスープを纏うしなやかなコシを備えた細めの麺はつるりと滑る啜り心地で風味を運び、
モチッとした歯応えとやや低めの加水によって小麦の香ばしさと共に麺自体の味わいが広がり、
口溶けの良さからジワジワとスープと馴染んで繊細な旨味を引き立ててくれます。
鶏の旨味がクリアに伝わるスープと風味豊かな麺の上で、
立体的に揚がった牛蒡にネギの緑と紫玉ねぎが彩り添える、
器いっぱいに丁寧な作り込みを落とし込んだ淡麗塩ラーメンを頂きましたっ！！
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