豚骨MEN(こってり)(ラーメン製作所 FUKUMEN)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  hakata_ann

  4.02021/10/1

  ビジュアルからして、いつも食べてるラーメンと全然違いますね！

  上質感のあるピンクのレアチャーシューと青梗菜が美しく配置され、

  スープの表面には、黒胡麻と刻み玉ねぎがトッピングされています。

  スープはこってりだけに、濃度を感じさせるとろみがあります。

  『アクや臭みも豚骨ラーメンの味のうち！』の概念をクリーミーに包み込み、

  なかったことにしてしまう、豚骨特有のクセがない白いポタージュ。

  豚骨ラーメンって聞いてなかったら、豚骨と思わなかったかもしれません。

  温かいヴィシソワーズのような洋風感を感じるのは、香味野菜のおかげでしょうか。

  タレや塩分、旨味調味料に頼らず、ここまで味わい深く出来ているのはスゴイですね。

  細いパスタのような麺も、スープのイメージによく合ってました。

  卓上には、味変用にブラックペッパー・粗挽きガーリック・一味が置いてあります。

  ※辛子高菜や紅しょうが、ゴマは置いてありません。

  生ニンニク+50円もあります。

  今回は、天然出汁と無化調を楽しむべく使いませんでしたが、

  ニンニクは合うかもしれませんね～。