ほどける黒毛和牛のシチュー(SOUL MASTER'S CAFE （ソウルマスターズカフェ）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
takahiro_m東京から消えた伝説の味を鹿児島で頂ける幸運🤞☺️
原価割れのビーフシチューは牛骨🦴から丁寧にフォン・ド・ヴォーを仕込みじっくり時間をかけて作られた黒毛和牛🐃と野菜の旨味が滲み出たナチュラルなドミグラスソースに身をまとう極厚の牛肉🥩はホロホロとほどけます。
ビーフシチュー というものはこうでなければいけないというまさにお手本。
基本が違う。
明治、大正、昭和の戦前、戦中、戦後を駆け抜けた日本のフレンチの草分けにして、その後、村上信夫、坂井宏行に受け継がれる"ムッシュ"の称号を得た初代ムッシュの最後の直弟子が作るビーフシチュー。
#サラダ #ポタージュ #ランチ #鹿児島 市 #洋食 #スープ
鹿児島出身のAIのデビューに尽力し、久保田利伸、稲垣潤一、村上PONTA秀和等々とも深い親交のある "DJ BOSS"こと 川内 茂規 オーナーは、吉田茂の料理番にしてフレンチの先駆者で伝説の料理人 #志度藤雄 氏に師事した最後の直弟子にして本物の料理人。
#鹿児島市 #ランチ #シチュー #ビーフシチュー #ディナー #洋食 #フレンチ #黒毛和牛
takahiro_m素晴らしい素材に研究と愛情と真心。
原価割れのビーフシチューは牛骨🦴から丁寧にフォン・ド・ヴォーを仕込みじっくり時間をかけて作られた黒毛和牛🐃と野菜の旨味が滲み出たナチュラルなドミグラスソースに身をまとう極厚の牛肉🥩はホロホロととろけます。
鹿児島出身のAIのデビューに尽力し、久保田利伸、稲垣潤一、村上PONTA秀和等々とも深い親交のある "DJ BOSS"こと 川内 オーナーは、吉田茂の料理番にしてフレンチの先駆者で伝説の料理人 志度 藤雄氏に師事した本物の料理人。
料理番組を観るのが好きでした。
再放送のグラハム・カーの「世界の料理ショー」や村上信夫のNHK「きょうの料理」。
時代が昭和末期から平成に変遷していく過程においては三國清三、落合務、神田川俊朗、周富徳のようなスターシェフが活躍し、フジ「料理の鉄人」によって出水出身の坂井宏行、石鍋裕、道場六三郎、陳建一が輝きを増し、令和の今は新旧入り乱れて、野崎洋光、黒木純、米村昌泰、濱崎龍一、譚彦彬、脇屋友詞。
志度 藤雄氏はもっと以前の明治、大正、昭和の戦前、戦中、戦後の日本のフレンチの草分けにして、その後、村上信夫、坂井宏行に受け継がれる"ムッシュ"の称号を得た初代ムッシュ。
#ソウルマスターズカフェ さん
メロウでキラキラしたニューソウルやファンキーでギンギンのディスコソウルがちょうど良い音量で流れる店内は一見するとまさかこちらで頂けるお料理が本格的な古き良き時代のご馳走だとは想像し難いと思います。
しかしながら、#ビーフシチュー というものはこうでなければいけないというまさにお手本。
昭和のご馳走をそこらのレストラン顔負けの一流の料理にして提供しているカフェが鹿児島にあります。
#シチュー #ランチ #鹿児島市 #フレンチ #洋食
takahiro_m吉田茂の料理番、初代"ムッシュ"志度藤雄の直弟子にして数少ない生き残りが作る伝説のレシピ。牛骨から丁寧に取ったフォンドヴォーがベースのドミグラスソースと口の中でホロリと解ける上質な黒毛和牛の奥行きのある旨みが広がってゆく。
#鹿児島市 #ランチ #シチュー #フレンチ #洋食
東京からはもう消えた60年前の昭和の最高峰だった味が鹿児島にある。
明治、大正、昭和の戦前、戦中、戦後を駆け抜けた日本のフレンチの草分けにして、吉田茂の料理番であり初代”ムッシュ”志度藤雄氏直伝の「伝説のビーフシチュー」¥2,100（サラダ・パン・スープ・デザート付）
牛骨から丁寧にフォン・ド・ヴォ―を仕込み、じっくり時間をかけて作られた黒毛和牛と野菜の旨みが滲み出た、ナチュラルでマイルドなドミグラスソースを纏った極厚ビーフが口の中でほどけて、その余韻が次のスクープを誘うエンドレスの旨み。
どう考えても原価割れなのだけど、価格でも”昭和”を守り通す心意気。
#シチュー #ビーフシチュー #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #ランチ #洋食 #フレンチ #昭和