コク辛そば(正月屋 （しょうがつや）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  kin_sake

  4.02023/12/24

  程よい丸鶏、鶏ガラ、豚骨などの動物系を土台に、魚介系が脇を固めたシンプルな味の構成で、麻辣醤や山椒の辛味＆痺れをアグレッシブに感じる辛痺な味わい。

  表面にタップリと浮いたラー油が辛さに更なる奥行き演出していて、芝麻醤のコクのあるゴマ風味がコク深さを重ねています。途中から具材をガッツリ混ぜれば、肉味噌の旨みが加わった辛・痺・旨な何ともクセになる味加減に。

  麺は自家製の中太縮れ麺でチョイ柔ムチな食感。辛旨なスープがしっかり絡みます。バラ軟骨チャーシューは、軟骨部分は程よい歯応えはありますが、肉部分はトロ柔マイウーで、シャキシャキ感この上ない野菜と柔らかめなムッチリ麺の食感のコントラストも絶妙。

  #ラーメン #辛いラーメン #jma2023