コク辛そば(正月屋 （しょうがつや）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
yatamen胡麻と山椒を感じるボリューミーな一杯
四川、上海、和の三位一体を感じてください
トロトロのバラ軟骨は一食の価値あり！
#ラーメン #jma2023
yaoyan胡麻ペースト入りのスープはあっさりとしていますがコク深く、辣油の辛みや山椒の痺れも感じられ美味しいです。モヤシの他に白菜も入ってたりと和風担々麺とも呼べそうな味わいです。トロトロになるまで煮込まれたバラ軟骨も食べ応えがあって美味。
#ラーメン #福島県 #郡山市 #jma2023 #東北
yaoyan一言で表せば「和風担々麺」
鶏豚魚介のあっさり和風スープに白胡麻と味噌でコクを出し山椒と辣油で四川風味をプラス。
一見かなりこってりに見えるが、こってりの素は植物性食材なので後味はとてもすっきりしていて美味しいです。
#ラーメン #味噌ラーメン #辛いラーメン #濃厚ラーメン
程よい丸鶏、鶏ガラ、豚骨などの動物系を土台に、魚介系が脇を固めたシンプルな味の構成で、麻辣醤や山椒の辛味＆痺れをアグレッシブに感じる辛痺な味わい。
表面にタップリと浮いたラー油が辛さに更なる奥行き演出していて、芝麻醤のコクのあるゴマ風味がコク深さを重ねています。途中から具材をガッツリ混ぜれば、肉味噌の旨みが加わった辛・痺・旨な何ともクセになる味加減に。
麺は自家製の中太縮れ麺でチョイ柔ムチな食感。辛旨なスープがしっかり絡みます。バラ軟骨チャーシューは、軟骨部分は程よい歯応えはありますが、肉部分はトロ柔マイウーで、シャキシャキ感この上ない野菜と柔らかめなムッチリ麺の食感のコントラストも絶妙。
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