チャーシュー麺(勇喜亭)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hiroyukinozoe

  5.02021/6/1

  廣瀬大将が長年温めていた中華そばのレシピは、横浜の有名中華料理店で腕を振るっていた友人から伝授されたものらしく、そのレシピを自己流に試作を重ねアレンジしたものがこの中華そば！

  鶏ガラから丁寧に抽出した油分のあるスープに、にんじん、生姜などの野菜を加え、丸みのある醤油のかえしが効いた、ほの甘くあっさりした仕上がりで、奇をてらわない中華そばの王道と言える味わい。もちろん、無化調です。

  具は、自家製の脂身と赤身がいいバランスの厚切りの焼豚が6枚重ねられ、豚肉特有の旨味がジュワッと口の中に広がってなかなか芳醇な味わいで私好みです。そのほかは、もやし、青ねぎといたってシンプルな盛り付け。麺は井上製麺謹製の細麺ストレート。少し柔らかく湯がいているもコシはしっかりとありのど越しよく、昭和世代には、昔懐かしい屋台の味をシンプルに再現した渾身の一杯！！最後のスープ一滴まで完食しました。

  #中華そば #ラーメン #醤油ラーメン