一作こってりらーめん(らーめん一作 寝屋川店)の口コミ/評判
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mypace_tiger【らーめん 一作 寝屋川店(大阪府寝屋川市)】
🏠焼肉店・とんかつ店・ゴルフ場等を運営する【(株)和幸】が、
大阪の門真・茨木・高槻と計4店舗を展開されている’７８年創業の一号店にあたる老舗店。
date:21.4.15
🍜一作こってりらーめん ¥750
📢煮玉子 ¥100
●スープ
《鶏ベース 醤油》
鶏ガラと野菜を炊き込んで醤油ダレと合わせた無添加スープ
●麺
《やや中細 ストレート》
やや加水低めの【鶴見製麺】製の特注麺
●トッピング
・チャーシュー
ホロトロ食感で適度な歯応えから甘み強めの旨味が広がる
・メンマ
コリシャキ柔らか食感からしっかりとした味付けと風味が広がる
・煮玉子
まろやかな黄身にタレがしっかり染み込んだコクが詰まっている
《その他》
・青ネギ
●寅レポ
見た目からも伝わる高濃度のスープはかなり濃厚な鶏の旨味がトロリとした口当たりから広がり、
野菜の甘みが溶け込んで唇を纏う程に効いている油分の重たさを軽減させて、
鶏を引き立てて少し優しめに効かせたかえしが全体のバランスを担っています。
加水低めによる香ばしさと軽やかな歯応えの麺は芯から小麦の香りがスープに負けじと広がり、
濃度の高さと絡みの良さでスープをしっかりと運ぶので自然とスープが減って、
麺の味わいとスープの旨味が重なり合うのでこってり感と食べ応えを堪能出来ます。
調味料で変化を付けたりサイドと食べる楽しみ方に、
こってり感をより楽しめる濃度も選べる辺りも見逃せません。
時が経つと無性に食べたくなる病み付き性を備えた濃厚らーめんを頂きましたっ。
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