豚の冷やししゃぶしゃぶ(江戸料理櫻田)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  great_candy_fl1

  5.02021/4/25

  🍯今日の江戸めし🍯

  2021年4月25日

  【5月からの新メニュー豚の冷やしゃぶ】

  #たいとう愛

  "食文化を1世紀近く先を行っていた

  豚一様こと徳川慶喜"

  1643年（寛永20年）の

  『料理物語』第九汁の部に

  「南蠻料理」

  （なんばんりょうり）という名で

  博多水炊きのルーツとされる料理が記載

  アジアでの

  しゃぶしゃぶの歴史をたどると

  どうやらモンゴルが起源という説が有力

  鳥の水炊きは

  長崎の地域料理として存在

  江戸の後期に博多水炊きとして

  全国に

  日本でのしゃぶしゃぶが世間一般に

  広がったのが戦後大阪スエヒロで

  しゃぶしゃぶが出されてから

  ではなぜ江戸時代に豚しゃぶ

  しかも冷やししゃぶしゃぶ

  そこは豚をこよなく愛した

  豚の一ツ橋様こと

  徳川最後の将軍徳川慶喜

  豚を過去の文献から

  あらゆる料理を試食

  なんとその中に豚の冷やししゃぶしゃぶが

  ポン酢のタレでいただいていました

  そんな慶喜が食べたであろう

  豚しゃぶを文献から再現

  5月より新メニューに

  今日はその先駆けで

  #雷門櫻田 #江戸料理櫻田 の

  "豚の冷やししゃぶしゃぶ"

  いただきました

  やげん堀の七味を少し掛けて食べると

  これまたさっぱりピリッと最高の味でした

  #江戸料理 #江戸めし