豚そば(楠本屋 （くすもとや）)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  mypace_tiger

  3.02021/10/22

  【中華そば　楠本屋(和歌山県海南市)】

  🏠店主の弟さんが経営する【丸田屋】で修行された店主が’０６年６月にオープンされたお店。

  date:21.10.3

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  🍜豚そば　¥800

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  ●スープ

  《豚ベース　醤油　鶏》

  豚骨を軸とした動物系出汁に醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  しなやかなコシを備えた馴染みの良い麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  タレを程良く効かせて脂身の甘味が引き立ち、

  焼き目の香ばしさと仄かな豚臭で更に風味が加わる

  ・メンマ

  コリシャキの柔らかめの歯応えから優しく味付けられた旨味が広がる

  《その他》

  ・花かまぼこ　・青ネギ

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  ●寅レポ

  花かまぼこが鮮やかに映えるキャラメル色をしたスープは油分はやや控えめのテロリとした口当たりで、

  丸みとコクのあるかえしが力強い下支えとなり、

  微かなザラ付きからも伝わる豚骨が軸となるまろやかで厚みのある動物系の旨味を押し上げながらも、

  重たさを感じさせない飲み易さに仕上げています。

  やや加水高めで少し柔目に茹でられた麺はチュルリと滑る啜り心地で程良くスープを絡めて風味がフワリと入り、

  モッチリとした食感から麺の味わいが伝わると共に口溶けの良さがスープの旨味を取り込んでいき、

  それぞれの味わいが主張するも自然と馴染んで厚みも増して纏まっていきます。

  親しみのある昔ながらのビジュアルの中で、

  濃厚なインパクトと食べ易さのバランスが取られた、

  客足が証明する地元で愛されている中華そばを頂きましたっ！

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  kz54

  4.02021/2/7

  #ラーメン #中華そば