すき焼き(江戸料理櫻田)の口コミ/評判
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レビュー一覧(10)
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🍯今日の江戸めし🍯
2021年4月1日
【牛鍋】
"牛は製鉄作業にとって物流の主役だった"
日本列島において
牛と日本人の歴史は長く
牛は紀元前から居たと言われるほど
牛はいろんなところで重宝に
使われてきました
たとえば
江戸時代
砂鉄を原料とした製鉄が盛んになり
砂鉄や木炭を運搬するためや 東北地方では三陸でとれる 塩を内陸に運ぶため に 足腰の強い牛が
用いられるようになった
牛は鉄鉱場での運搬
物流の原動力だったんですね
江戸後期より
牛肉の旨さを知り
牛が担ってきた役割を
荷車や人力車が・・・
そんな歴史を思い浮かべながら
今日も美味しく牛鍋をいただきました
#江戸料理 #江戸めし #すき焼き
🍯今日の江戸めし🍯
2021年3月18日
【牛鍋】
"実は江戸っ子もわペットボトルならぬ
瓶買いをした水でお米をといでいた"
実は、江戸には
「水道」があった
しかし地中の鉄分を
含んだ水が多く
赤茶色をしていたため
当然その水でお米をといだり
炊いたりするのでご飯に色が付いてしまい
銀しゃりならぬ銅しゃりになってしまう
そこで米用に
ペットボトルならぬ瓶買いをして
その水でお米をといでいたと言われます
櫻田の牛鍋
割下(出汁)がたまりません
江戸時代にはこんなうまさを
果たして出せたのだろうか
なんてふと思ってしまいました
#江戸料理 #一人鍋 #すき焼き
🍯今日の江戸めし🍯
2021年3月10日
【牛鍋】
"肉は江戸時代のサプリメント？？？"
江戸時代は獣肉禁止
牛肉にかかわらず
薬として扱われていました
薬？
そうなんです
特に臓器、ミネラル分の摂取に
薬というよりサプリメントに
近いかたちですね
江戸後期になり肉のうまさが浸透し
反対に臓器は
ミネラルを野菜や水より摂るよになり
あまり食べられなくなったとのことです
今日も特製タレとともに
美味しくいただきました
#江戸料理 #江戸めし #すき焼き
🍯今日の江戸めし🍯
2021年2月28日
【牛鍋】
"薬として広く食べられていた牛肉"
江戸時代には建前としては
獣肉食の禁忌が守られていました
しかし
牛肉は「滋養強壮の薬」として
比較的広く食べられていたようで
実際には薬と称して
隠れて肉を食べていました
ただ、あくまでもこれらの店の扱いは
「薬屋」であり
食べ物でありながら食べ物として
扱われませんでした
#江戸料理 #一人鍋 #江戸めし #すき焼き
🍯今日の江戸めし🍯
2021年2月11日
【江戸牛鍋】
"日本の食生活を変えた黒船"
嘉永6年6月3日(1853年7月8日)
アメリカ合衆国
東インド艦隊司令長官M.C.ペリー提督は
フィルモア大統領から対日交渉の
全権を与えられ
最新鋭の2隻の蒸気船サスケハナ号と
ミシシッピー号
それに2隻の帆船プリマス号とサラトガ号を
率いて浦賀沖に来航
この後の外国人接待からはじまり
武士に豪商に
そして庶民にも牛鍋が定着
今のすき焼きへとなりました
#一人鍋 #江戸料理 #すき焼き
🍯今日の江戸めし🍯
2021年2月3日
"すき焼き"
幕末の1867年（慶応３年）に
江戸で最初の牛肉屋
牛肉にネギを加え
平鍋で煮ながら食べる「牛鍋」は
関東で大流行
江戸時代はひとり鍋
江戸時代の鍋料理の特徴のひとつは
底の浅い小さな鍋が使われていたこと
台所で煮炊きした鍋料理に対し
食卓に熱源を運んで小さい鍋で
調理する鍋料理は
「小鍋立て（こなべたて）」と
いわれていました
#江戸料理 #一人鍋 #すき焼き
🍯今日の江戸めし🍯
2021年1月29日
"すき焼き"
江戸時代のすき焼き
「すき焼き」は
農具である「鋤（すき）」の
「上に肉を乗せて焼いて食べていた」から「すき焼き」になった
焼き肉のように
肉を焼き醤油や砂糖
場合によっては味噌で味付けしていました
江戸料理櫻田のすき焼き定食は
1000円からご縁をお返し995円
最後にときたまごに江戸の調味料煎り酒を
入れてごはんにかけて食べる
これまた絶品です
#江戸めし #すき焼き #一人鍋
#江戸料理 #一人鍋 #すき焼き
今日は一番人気のすき焼きを
いただきました
江戸のすき焼き
わりした(スープ)が最高
ごはんもおかわり自由
2杯目にはときたまごに
江戸の醤油"煎り酒"を
ごはんにかけてたべるとたまらない
#すき焼き
#江戸料理
＃一人鍋
江戸料理櫻田のランチで
一番人気のすき焼き
厳選仕入れのお肉に
わりしたとたまご
これもまた絶品です
🍯今日の江戸めし🍯
2021年4月8日
【牛鍋】
"街の物流支えた牛車"
荷物運搬用の牛車(うしぐるま)は
京都・駿府(静岡市)・江戸・仙台
幕末には箱館等の限定された
都市で使用されていた
江戸は徳川家康の入国以来
大津牛を招いて荷車に用い
牛原や車町に配置されて
建築資材を中心とする輸送にあてていた
なのでこの配置されていた町を
牛町
たとえば高輪牛町などそこからきています
しかし
大八車の普及につれて
地名にその面影を残すにすぎなくなった
そんな牛が活躍していた歴史を辿りながら
今日は
#雷門櫻田 #江戸料理櫻田 の牛鍋を
一杯目はたまごにつけて鍋の
美味しい出汁とともにいただき
2杯目はときたまごに江戸の調味料
煎り酒入れてたまごかけごはん‼︎
今日も美味しいものいただけて幸せでした
#江戸料理 #一人鍋 #江戸めし #すき焼き