麺虎ラーメン(らーめん 麺虎 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
good_bagel_ln6#熊取 #ラーメン
new_corn_kh7#大阪 #熊取#ラーメン
mypace_tiger【麺虎 らーめん(大阪府熊取町)】
🏠麺ソムリエ協会から『ラーメンソムリエ』に認定された店主が ’０９年に泉佐野オープンの後、
’１６年５月移転されたお店。
date:20.11.30
🍜麺虎ラーメン ¥750
📢半熟味玉 ¥100
●スープ
《豚骨ベース 鶏 醤油》
豚の背骨・ゲンコツと鶏ガラから抽出した旨味を玉ねぎ・生姜・ニンニク等を合わせて醤油ダレで纏めている
●麺
《細め ストレート》
加水低めでしなやかなコシを備えた香ばしさが広がる自家製麺
●トッピング
・バラチャーシュー
タレを染み込ませて凝縮された肉の旨味と相まって、
ホロトロ柔らか食感から旨味がしっかりと伝わる
・味玉
染み込ませた風味と味がしゅんだ黄身のまろやかなコクが広がる
・メンマ
仄かなピリ辛感が走るしっかりと味付けと柔らかい食感から旨味が溢れる
《その他》
・一反もめん ・青ネギ ・アーリーレッド ・海苔
●寅レポ
仄かな甘みを感じさせる湯気が香るキャラメル色をしたスープは滑らかな舌触りのテロリとした口当たりから、
厚みのある甘み乗った豚と丸みのある鶏の動物系のWの旨味がしっかりと押し出されていて、
野菜の優しいまろやかな味わいとまろやかで香ばしいかえしが支えとなってクリーミーさを生み、
アグレッシブな主張をしつつも重たさや臭みのない飲み易さに仕上げています。
力強いスープに沈みながらも存在感を示してくる麺は小麦の香ばしさが軽やかな啜り心地から伝わり、
麺と麺の隙間なく絡めてくるスープの風味と旨味を歯切れの良さから瞬時に捉えて、
麺自体の味わいと並行して引き立てて一気に加速させつつも馴染んでいき、
食感が面白い一反もめんにネギや玉ねぎで変化が生まれて食べ進める毎に病み付き度が上がってきます。
真摯な突き詰めと遊び心でファンを虜にする鶏豚骨醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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濃厚です。でもこってり系に見える割には、味は濃いとは思わなかった。
美味しいラーメンです。