豚骨和出汁つけ麵(麺屋優創)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  akabaiku_tomozo

  4.52020/11/17

  豚骨和出汁つけ麺戴きました。

  麺は平打幅広ウェーブのエッジに尖りがある自家製麺で、福島県の白河や喜多方で見かけるピロピロした喉ごしも十二分に楽しめるつけ汁を持ち上げる多加水タイプの清々しい麺です（麺量：茹で前２３０ｇで腹８分目といったところです）。

  つけ汁は酸味と辛味の無い粘度とオイリー感が微アリな豚骨に和出汁（鯖節等）をブレンドした薄い味噌味で、以前戴いた魚介醤油とは一味違った温かみのあるつけ汁に仕上がっています。

  具は材木太メンマ５本と大量ホウレン草と微塵長葱と軟らか肩ロース叉焼２枚と切り落とし１個と海苔５枚と生海苔が別皿で提供され、一見するとホウレン草と板海苔で家系見えてしまいますね。

  つけ汁に麺を浸して戴いてみると、平打麺につけ汁が十二分に絡みジュル・ジュルジュルっと啜れました。

  途中、生海苔を麺に塗して戴いてみると、磯の風味が平打麺とシンクロして旨々で美味しく戴けました。

  スープ割はカウンター上に置いてある魚介出汁スープが入ったポットを自分好みに調整でき、陶器製の白色の蓮華で生海苔を掬いながら優しい豚骨を感じながら美味しく戴けました。

  お店は約７年前伺ってから久しぶりの訪問でしたが、現在は行列もなくすんなりと入店できるお店に変化していました。

  岩海苔はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9610141.html