完熟トマトの塩つけ麺(鶏そば　かぐら屋　新宿店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  akabaiku_tomozo

  4.52020/10/4

  完熟トマトの塩つけ麺戴きました。

  麺は角中太ストレートのエッジに丸みを帯びた大成食品社製で、所々に斑点が見受けられる全粒粉入りの力強い弾力のある喉ごしを楽しむよりもトマトの赤い汁跳ねに注意ながら噛み締めて味わうタイプの麺です（麺量：茹で前１７５ｇ位で腹６.５分目といったところです）。

  つけ汁は辛味とオイリー感が無いトマトの酸味と粘度アリアリな鶏出汁に塩ダレに隠し味でアサリ風味が香る真っ赤な完熟トマト塩味で、ドロリとした食べるトマトジュースみたいな中に鶏とスッキリした塩ダレがシンクロしたつけ汁に仕上がっています。

  具はメンマは無く、皮目に炙りの入ったスライス鶏モモ肉１枚と水菜とミニトマト１個が麺の上に飾られ、鶏ミンチとパルメジャーノチーズがキャベツにオンしてつけ汁に浮遊しています。

  麺をつけ汁に浸して戴いてみると、表面が雀斑（そばかす）状の麺肌に真っ赤なつけ汁が絡みまくり汁跳ねに注意しながらムシャムシャっと軽く啜れました。

  スープ割はお願いすると鶏出汁スープの入ったポットと追加の「塩だれ」が提供され自分好みに調整でき、陶器製の白い蓮華でトマトの旨味と鶏の旨味を感じながら、塩だれのアサリを確認しながらとても美味しく戴けました。

  お店は新宿でも激戦地区の小滝橋通りから十数メートル入った路地に佇んでいますが、ランチタイムを外した１４時過ぎでもポツリポツリと途切れなく来店客がありました。

  料理毎の説明はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9588105.html