フォンドClamつけSoba(Japanese Soba Noodles 蔦)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
ラーメン店舗では初めてミシュラン一つ星を獲得した経緯を持ち、此処を知らないラーメンフリークはモグリではなかろうか。
基本的なレギュラーメニューは日替りによることも多いが、ここ数ヶ月は現存メニューで安定している。
写真のフォンドClamつけSobaは浅蜊の出汁とチャウダー仕立てのクリィミーさが見事にマッチし、魚介をしっかり感じますね。
麺は全粒粉入りの滑らかな舌触りの中太麺。サラリとした汁でもよく絡んでくれます。
トッピングは定番のロースチャーシューでも一味二味違う旨味。リードヴォーのフリカッセなる、かなり珍しい牛の胸線の肉も入っていたり、、
緑のペーストはバジルの様に見えるが実は九条葱のソース。ビジュアルもさながら、一杯にかなりの手間と仕事が見えますね。
一流店の名前に相応しい技巧をこらしたつけ麺でした。美味しかったです！！
#関東 #つけ麺 #ミシュラン #worldwide
ラーメン店舗では初めてミシュラン一つ星を獲得した経緯を持ち、此処を知らないラーメンフリークはモグリではなかろうか。
基本的なレギュラーメニューは日替りによることも多いが、ここ数ヶ月は現存メニューで安定している。
写真のフォンドClamつけSobaは浅蜊の出汁とチャウダー仕立てのクリィミーさが見事にマッチし、魚介をしっかり感じますね。
麺は全粒粉入りの滑らかな舌触りの中太麺。サラリとした汁でもよく絡んでくれます。
トッピングは定番のロースチャーシューでも一味二味違う旨味。リードヴォーのフリカッセなる、かなり珍しい牛の胸線の肉も入っていたり、、
緑のペーストはバジルの様に見えるが実は九条葱のソース。ビジュアルもさながら、一杯にかなりの手間と仕事が見えます。
一流店の名前に相応しい技巧をこらしたつけ麺でした。美味しかったです！！
#関東 #つけ麺 #ミシュラン #worldwide