エッグアッパー(アラリヤランカ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  currycell

  4.02020/4/7

  南インド・ケララ州とスリランカに共通して知られるおわん型の米粉クレープ「アッパー」。

  「アーッパ」とも「ホッパー」とも表記されますね。

  ちなみにケララ側では「アッパム」と呼ばれます。

  テクニックが必要で、なかなか扱っている店が少ないアッパーですが、こちらはしかも卵入り。

  現地では「ピッタラアッパー」と呼ばれるものです。

  お店によって、シェフによって食感が異なるアッパーですが、

  こちらは比較的生地が分厚く、塩強めのしっかりした味付け。

  生地が薄いタイプだと真ん中に落とした卵にも火が通り固まるのですが、こちら生地が分厚いぶん黄身がトローリ。

  なるほど、こういうバランスのもあるのね。

  #スリランカ料理 #クレープ