豚玉(海)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  soloplay

  4.52020/3/1

  #お好み焼き #豚玉 広島風お好み焼き

  シャキシャキのキャベツともやし、そして薄ーい生地と卵、それらをまとめ上げるソースとマヨネーズ。

  最高にうまい。

  初めて広島風お好み焼きを食べたのだが、思った以上の満腹感でビックリ。

  生地は極薄なのだが、絶妙な食感に仕上げられたキャベツ、もやしがいい仕事をしている。

  生地の厚い一品的なお好み焼きもいいが、個人的には広島風がマッチした。

  ここからは店主の女性に教えてもらった広島風お好み焼きについての情報を記載する。そんなに教えてもらって良いのかというぐらい教えてもらった。

  まずは使用する野菜について。

  キャベツは使う前日にカットしておく。こうすることにより余計な水分がとび、焼いたときにベチャつかない。

  そしてもやしは細めの物を使う。細めの物を使うことで、キャベツと一緒に焼いた時にベストな焼き加減になる。

  生地の液は、冷蔵庫で1日ほど寝かせてから使用する。寝かせないと小麦粉と水が馴染まずいい生地にならない。

  そして味に深みを出すため、焼く際にオタフクの揚げ玉を入れる。揚げ玉はそのまま食べてもしっかりと味がついているので、入れ過ぎ注意。

  あとは魚粉、オタフクソースを利用すること。より一層深みが出る。

  これらのことをすべて守って作ると広島風お好み焼きになるらしい。

  昼飯を食べに行ったのだが、思わぬ体験をしてしまった。これだから個人経営の店は面白い。