濃厚味噌担担麺(味噌担担麺 style林 天神橋筋七丁目店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/1/25

  【味噌担担麺　style林　天神橋筋七丁目店(大阪府大阪市北区)】

  🏠大阪・塚本の【創作らーめん style林】の新ブランド店として'１９年８月にオープンした味噌担々麺をメインとしたお店。

  date:20.1.10

  

  🍜濃厚味噌担担麺 ¥‬850

  

  ●スープ

  《味噌ベース》

  ・３０種類の味噌とスパイスをブレンド

  ・甘みとコクでまろやかな口当たり

  

  ‪●麺

  《中細　角　ストレート　中からやや加水高め》

  ・ムチッとたしなやかなコシ

  ・弾力のある歯応え

  ・軽快な歯切れの良さ

  ・芯から小麦の香りがふわりと広がる

  

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理肩ロースチャーシュー

  しゃぶしゃぶの様な薄切りで口当たりしっとりで肉の素材を活かした丁寧な味付け

  ・肉味噌

  甘みがやや強めでミンチの旨味がジワッと広がる

  《その他》

  ・青梗菜　・唐辛子　・ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  見た目か品名から『辛さ』が頭を過ぎる見た目とギャップのあるスープは、

  何も混ぜない状態ではまろやかな味噌のコクがしっかりと出ていて担担麺と呼ぶには程遠い【style林】さんの味噌ラーメン的なベースとなっていて、

  肉味噌を混ぜ込むと確かにに担担麺へと豹変するのですが程良く優しい辛さの刺激が走った直後からマイルドな甘みが一気に包み込んできます。

  ここに麺が絡むと【style林】さんならではの味噌の余韻と麺の味わいが全体を持ち上げて食べる毎に『甘み後、辛さ、そして余韻に甘み』とシフトする病み付き度が加速します。

  辛さと甘みが逆転しつつもブランドの味噌をしっかり主張させた林流担々麺を頂きましたっ！！

  

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