こく味噌ら〜めん(催事)(らーめん 信玄)の口コミ/評判
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mypace_tiger【らーめん 信玄(大阪・高島屋大阪店催事)】
🏠北海道・石狩市に本店を構える味噌で有名なお店です。
札幌市に南6条店があります。
date:19.10.7
🍜こく味噌ら〜めん ¥880
●スープ
《味噌 豚骨》
●麺
《中太 縮れ やや加水低め》
●トッピング
・バラチャーシュー
程良く脂の乗ったややあっさりとした味付けで、
素材本来の味わいに仕上げています
・メンマ
あっさりとした味付けで細めながらコリッとした歯応えがあります
《その他》
・白髪ネギ ・玉ねぎ ・もやし
●寅レポ
長い時間を掛けて炊いた事でスッキリとした豚骨の旨味と野菜のほんのりとした甘みの清湯が支えとなって、
白味噌をベースとした芳醇な香りとバターの様なまろやかで厚みのあるコクの味噌を合わせたスープは、
北海道の味噌ラーメンに良くあるラードで覆われた厚みとは違い、
油分も効いていてとろみの付いた濃度の割にとても飲み易く、
更にもやしや玉ねぎにも染み込んで味わいに幅が広がります。
色映えする鮮やかな黄色の中太縮れ麺はしなやかなコシと形状からスープを程良く絡めていき、
噛み締めると加水の低さから玉子と小麦の香りが立ち込めて味噌の風味と重なり、
口溶けの良さからスープの旨味と自然に纏まっていきます。
濃厚ながらも重たさを一切感じさせないスープと馴染みの良い麺とのバランスが良く取られている味噌ラーメンを頂きましたっ！！
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有名店である事は知っていたが、駐車場で行列を作っている光景を見ており、敬遠していたお店。気になって、気になって、とうとう我慢が出来ず、訪店。敬遠していた事を後悔した。麺、スープ、具材全てにおいて自分好み。これは並んででもリピートしたくなる美味さであった。