玉葱煮干そば(虎愼 離レ)の口コミ/評判

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  4.02019/9/14

  トッピングはチャーシュー１枚、メンマ、ネギと至ってシンプル。

  スープは煮干がかなり効いています。いわゆるドロ煮干ではありませんが、淡麗煮干と言うには煮干が強いですね。エグミや苦味は皆無、動物脂も僅かながら効いています。

  塩分濃度は高めですが、刻み玉葱で薄まるので大丈夫。

  煮干好きなら玉葱はマストではないですが、旨味はそのままに、さっぱりとした仕上がりになり好きな味です。

  麺は低加水率のパッツン系です。小麦の風味が心地よい、プスっとした噛み応え。スープの絡みもまずまずで喉越し最高です(^O^)

  チャーシューはスープに合わせて、醤油と塩の加減は抑えめにしてあります。独自の製法らしくハムのような風味。好きな味です！

  #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン