濃厚魚介モダン醤油ラーメン 煮玉子(堺 醤油らーめん 石原ラ軍団 OBP店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【堺 醤油らーめん 石原ラ軍団 OBP店(大阪府中央区)】
🍜濃厚魚介モダン醤油ラーメン ¥880
📢煮玉子 ¥100
●スープ
《醤油 魚介 豚 鶏》
・節感香る風味豊かな魚介の旨味を前面に押してくる
・動物系の丸みある旨味で厚みを持たせている
・後口に広がりをみせる醤油のキレと香ばしさが全体を包み込む
●麺
《中太 平打ち ストレート 加水やや高め 自家製》
・全粒粉入りの香ばしさがが小麦の香りと重なり強い風味が広がる
・グミッとした弾力を備えたコシとプリッとした口当たりで存在感を発揮する
●トッピング
・魚介の風味をスッキリさせてくれる青ネギ
・シャキッと食感の丁寧に味付けられ旨味がジュワッと広がる穂先メンマ
・【石原ラ軍団】の顔とも言える分厚くデカい脂の甘みと旨味を活かした味付けのバラチャーシュー
・優しく丁寧な味わいに仕上げたオプションの煮玉子
●寅レポ
食前に飲むフルーティな野菜ジュース(無料提供)を飲んで待つ中、
活気ある接客でホールを盛り上げる【新・石原ラ軍団】の皆様から提供されたラーメンを、
大阪・堺市ではなく大阪市内で対麺出来てテンションが上がり、
看板トッピングのチャーシューにかぶり付きたいはやる気持ちを抑えながらまずスープを…。
湯気からも香る様に一口含むと乾物ならではの香り高さから広がりをみせる魚介の旨味がじわーっと伝わり、
口当たりまろやかなかえしのコクが魚介よりもやや控えめに鶏や豚の旨味を包み込んでヒキを生み、
しつこさを感じさせないテロッとした油分で厚みを持たせている。
全粒粉が散りばめられた自家製平打ち中細麺は、
スープに負けない香ばしさを感じさせて魚介の風味を啜った時により感じ取られる上に、
自然とスープを持ち上げてくるので旨味もダイレクトに伝わるバランスに纏められている。
箸で持ち上げて感じる重量感にニヤニヤせずにはいられないボリューミーチャーシューで満足度は最高潮に！
本店でしか味わえなかったラーメンを大阪市内でも味わえる醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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今回はシングルチャーシュー増しでいただきました。
まずはスープですが、鶏ガラと魚介を使った醤油ベースのスープで、程よい酸味と魚介の風味がとても良くて、美味しいスープです。
濃厚な味わいながら、あまりくどさを感じません。
とても飲みやすいスープでした。
麺は細めの平打ちストレート麺。
自家製麺で全粒粉を混ぜ込んでいるそうです。
麺の旨味が味わえるし、弾力感も良い。
とても良い麺です。
豚バラ肉のチャーシューは、厚みがあってボリューム感最高です！
食べてみると、ホロホロと軟らかくて、旨味と脂の甘味が心地よく口の中で広がります。
チャーシュー２枚をペロリと完食しました。
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