特製醤油らーめん(麺屋 翔 みなと)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mastercook

  3.52019/7/14

  ★特製醤油らーめん 1,050円

  トッピングは豚チャーシュー２枚、鶏チャーシュー１枚、鶏団子１個、味玉、メンマ、アオサ、刻み三つ葉など。

  スープを一口。

  僅かに鯛出汁を感じますが、どちらかというと鶏出汁が優勢な印象。

  塩ラーメンでも鯛出汁の効かせ方はマイルドな感じでしたが、醤油ではさらに控えめの印象です。アオサを溶かすと、鯛出汁はさらにわかりにくくなります。

  醤油では「らしさ」をあまり感じられないですが、鶏出汁のノスタルジックなスープはもともと好きな方ですので、これはこれで特に不満はありません。

  麺は小麦パッツン麺に比べると加水率は高め。しなやかさで自然な噛み応えを実現しています。スープの絡みもまずまず。最後まで相応の噛み応えを維持している点はさすがです。

  チャーシューも丁寧に作り上げている感じです。豚は流行りのレアではなく、脂身少なめのしっかり煮込んだタイプ。柔らかくて味付けは丁度良い塩梅、繊細なスープを味わえるよう濃すぎないようにしていると思われます。鶏チャーシューの味付けも控えめで上品な印象。

  鶏団子は好みど真ん中。柑橘系を効かせていて臭みやアクは一切感じず、オーソドックスな味付けで実に美味しいです。メニューにあれば何個か追加したいところ(^o^)

  味玉の味付けもおとなしめ。

  ご馳走さま。

  塩に比べると「らしさ」に乏しいですが、鶏出汁ラーメンがお好きなら普通に楽しめると思います。

  #ラーメン #醤油ラーメン