冷冷素うどんと野菜のかき揚げ(饂飩と自然食料理 わらの蔵)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hakata_ann

  3.02019/7/13

  冷やしたうどんに冷たいおつゆを張ったメニューは6月～9月の提供です。冷たいのはしっかりした腰がある讃岐うどん風です。

  でも、跳ね返すような咀嚼感だけではなくて、

  小麦の美味しさを伝えてくれる麺には間違いありません。

  アタシはどっちかというと冷たいほうが好きだったかな。

  温冷うどん両方に付く薬味のネギとショウガ。

  こちらも両方のうどんに付きます。

  お出汁に使った鰹節でしょうか。

  箸休めの佃煮風と野菜の漬物。

  卓上には、紙ナプキンと爪楊枝のみですが、うどんが供されるときに、冷蔵管理した辛味調味料を持ってきてくれます。

  柚子胡椒と、米麹入りの赤唐辛子。

  細かな食材まですべて自分で探して仕入れておられる、研究熱心な大将。

  大きなラーメン屋さんを経営しておられた頃からその姿勢は変わっていませんが、奥さんと2人で小さな箱で再出発された今のほうが、大将らしさを出せる、ふさわしいステージになってるのかも♪

  こげん太かかき揚げは、上品には食べられんね。

  ガッシガッシ箸で割って、塩を付けたり、うどんに乗せたりして豪快に頂きました。

  たくさんの種類の野菜が入ってます。

  かき揚げとしての出来もさることながら、野菜そのものの旨みや甘みが美味しかったです。

  半分以上は、何もつけないで頂きました。#うどん

  #天ぷら #かき揚げ