syo-yu(ルセット （recette）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  amagasakiosaka

  5.02018/12/8

  地元畜産業者から限られた数しか入荷しない希少な三田牛から抽出されたスープに香味野菜などを加えた正にフォンドヴォーの様なスープで、この手の旨味は関西でも屈指。

  もちろん素材が限られた数なので、提供数も限られる。

  ぷりっとした中太のちぢれ麺はオープンに際し試行錯誤を繰り返したオーダー麺。

  もっちりと口の中で踊る食感はスープとベストマッチ。

  麺とスープは個々に旨味を放つが、口に含んだときのトータルバランスはもはやラーメンと呼んでいいのか分からないバランスで独特の旨味感覚。

  この独創的な一杯が旨いのなんの。

  油分に頼らず、出汁でグッと押し込んでくるスタイルは老若男女問わず受け入れらるのではなかろうか。

  トッピングは三田牛に芽キャベツ、プチトマトなど見た目の彩りも鮮やかで、食べ手の予想を良い意味で裏切る布陣。

  #ルセット #三田市 #フレンチ #醤油ラーメン #塩ラーメン