らーめん＋生卵(手打ち　焔)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  oze_6

  4.02018/10/29

  日本を代表する名店「手打　焔」の不定期夜営業は屋号を「手打　手綱」と変え、二郎風のラーメンを提供している。開店時間には行列が50名ほどおり、その人気ぶりが窺える。

  スープは微乳化。豚の旨味と醤油ダレの魅力がガツンと高いレベルで合わさったもので、実に惹きのある一杯だ。醤油で味付けを施されたアブラも美味。

  特筆すべきは麺だろう。店名でわかるが、もちろん手打ちだ。

  スープが染みこみ、ごわっとした力強い食感ながらも、スープに勝ちすぎない魅惑の完成度。この加水率、この食感で手打ちとは本当に驚きだ。

  店主の麺打ち技術は、人間国宝ものなのではないだろうか。