イカ刺し定食(市場亭)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mikiyahiraha

  3.02018/9/4

  イカ刺しは1杯（1匹）丸ごと使用し肝も付いてきます。肝の刺身なんて新鮮さが命ですから、函館以外で食べられる場所はかなり限定されちゃう故にプレミア感が半端ない♪下の大葉が程よく見えるぐらいの透明度に注目。完全に透明ではなくて「半透明」。イカ刺しは半透明な状態が一番美味しいと筆者は思っております！完全に透明なのはイカの死後間もない状態で、身の歯ごたえは良いものの味はまだ完全に乗ってこない状態。かといって完全に白くなっていたら新鮮味がなく味が落ちているし、歯ごたえも失った残念な状態ですから。臭みが一切なく旨みも十分。函館のイカを食べると他の場所でイカを食べるのが残念になってしまうほど質の違いに驚かされますよ。