スープ(レストランひらまつ 高台寺)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  tarou

  5.02018/4/21

  【 トリュフ スープ 】

  レストランひらまつ高台寺

  あまりにも有名なポールボキューズ「スペシャリティ」

  黒トリュフ・フォアグラ・国産牛頬肉

  1975年には、フランスの料理人として初めて、

  レジオンドヌール勲章を受勲。

  その際にエリゼ宮で開かれた午餐会で、

  時の大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタンに

  黒トリュフのスープを捧げました。

  その後、

  「ポール・ボキューズ」の代名詞的な料理

  パイ🥧を使う発想は

  🇯🇵日本の懐石料理「椀物」から来ているとか

  香りを逃がさないように蓋をして提供され、

  まず、スープの香りを味わいます

  頂き方は、

  パイ🥧をクルトンのように

  スープに落とすよりも蓋を取る感覚