らーめん(麺屋 北野)の口コミ/評判
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レビュー一覧(6)
mypace_tiger【麺屋 北野(大阪府岸和田市)】
🍜らーめん ¥800
●スープ
《醤油 鶏 豚 魚介》
臭みのない甘みを帯びた豚骨とふっくらとした丸みのある鶏との動物W出汁で厚みを持たせている。
強めの風味でアピールしてくる魚介出汁も負けじと顔を覗かせる。
シャープなキレと素材を引き立てるコクの醤油ダレでしっかりと纏めている。
●麺
《太め 縮れ 平打ち 中加水程 自家製》
ヘビーに縮れた形状でスープをしっかり絡めてくる。
プリッとした艶やかな肌の口当たりで啜り易い。
モチッとした食感で小麦の風味がスープのインパクトの合間からフワリと現れる。
●トッピング
スープの粘度をさっぱりと和らげてくれる白ネギ
緑のアクセントと風味付けしてくる水菜
やや多目に盛られたフレッシュなカイワレ
しっかり炙られて旨味が凝縮された香ばしさとホロっと崩れる柔らかさのバラチャーシュー
●寅レポ
しっかりミキシングさせる事で鶏のまろやかさと豚の重厚な旨味を入荷させてサラリと飲み易く口当たり滑らかに仕上げたスープは、
泡立出た事で風味が鼻から抜けていくアピールポイントとなり、
味噌の様なインパクトの口当たりも加わり、
適度な油分と醤油ダレの適度なカドでクセになるヒキを生み、
後口として魚介の香ばしい風味が余韻として残る。
啜れば啜る程スープを抱き込んでズバズバ飛び込ませてくる太めで縮れた平打ちの自家製麺は、
噛む度に麺自体の旨みと小麦感をスープの風味と競ってくるうどんの様な力強い存在感を持ちながらも、
段々と馴染んで旨味を際立てていく。
カイワレや白ネギに水菜と絡めると麺とスープが違った旨味を呼び込む単調にならない様な工夫も見える。
分厚い旨味をしっかり受け止める自家製麺と食べ応えのあるチャーシューで食欲を煽るパンチのあるラーメンを頂きましたっ！
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enrique鶏、豚骨、魚介のクリーミーなスープ！そのバランスが素敵です。魚介が苦手な人にも美味しくいただけます。中太なちぢれ麺ともベストマッチ。 #ラーメン #岸和田市グルメ
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user_39424379スープは鶏豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー白髪ネギカイワレを使用。↵ このお店は南海岸和田駅周辺に2月23日にオープンしたお店です。麺喰さん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、ほのかな魚介風味に動物系の旨みが広がるコクある仕上がりになっています。麺は自家製麺でもっちりとしたコシ感があり、スープとよく絡んで頂けます。大ぶりの炙りチャーシューが2枚入っていて、しっかりとした肉質感があり、香ばしく美味しく頂けます。
enrique鶏豚骨と魚介醤油の絶妙なブレンド。魚介系が苦手な人でもクリーミーに仕上がっているので大丈夫です。自家製もちもち麺も美味し！チャーシューの香ばしさも素敵です、
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値段は少し高いが
岸和田の中ならダントツだろう #ラーメン