ハイチ マール・ブランシュ(カフェ バッハ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  ddr3rdmix

  3.52017/11/9

  この日は浅草でお昼を食べて時間に余裕があったので

  コーヒーといえば有名な自家焙煎珈琲のバッハへ。

  バッハのオーナーはコーヒー界では超有名な方で、

  著書があったり新規開業の方へのコンサルティングや

  ここを卒業したオーナーが全国にたくさんいるという

  コーヒー界の重鎮で東京のコーヒー四天王と呼ばれて

  いるそうです。

  そんな方のお店のメニューはこんな感じでした。

  ケニアとかエチオピアみたいなフルーティな豆を

  思い切り深煎りにするとは…さすが大御所のバッハ。

  個人的には超もったいないとしか思えません。

  でも、そこはお客さんが美味しいと思えればいいので

  私は浅煎りのハイチ マール・ブランシュを。

  豆は10グラムで160ccのバンドドリップ抽出だそうで

  浅煎りでしたが酸味や甘味よりもかなり苦味やコクが

  前面にでる焙煎と抽出です。

  コーヒーとタバコという昔ながらの空間に私はかなり

  厳しく耐えきれなかったので、著書にもある

  スイーツも気になったのですがコーヒーだけで。

  好みは別としてこれはこれでいいんだろうなぁって…

  コーヒービジネスに特化したやり方なんだろうって…この日も勉強になりました。

  http://www.ddr3rdmix.com/article/454770039.html

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