ランチ(鮨 一條)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  lomdon

  3.02018/3/2

  この日はランチで。3500円、ランチとしては取っつきやすい金額。この日は鯛から始まり、コハダ、鰤、赤身煮蛤、穴子塩、穴子ツメ、玉子焼、干瓢巻この日印象的だったのは、赤身まぐろはやま幸から仕入れている。秋の大間の鮪。赤身の味の濃い部分。しかし、赤身でありながらうっすらと脂の入った極上のまぐろ。ネタは昼も夜も変えていないようなので非常にお得感があります。煮蛤技術の良し悪しが出る煮仕事。鹿島灘の蛤をさっと火を通してから漬け込み。しっかり色が付いているのに柔らかい技術に唸る。蛤本来の味がしっかりしている、漬け込み仕事を存分に味わえました。締めのかんぴょう巻き。おぼろを挟んであって深みを増している。山葵もしっかり聞いていて、王道の江戸前干瓢巻き。技術の出る巻物、その腕は確かでした。