河豚と野菜の天ぷら、合鴨の治部煮御膳(日本料理 加賀屋 博多店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  chamu

  3.02018/2/28

  天ぷらは、素材本来の味を愉しめる。河豚で、福を招きますように。能登の郷土料理、治部煮。出し汁・醤油・砂糖、みりん等を合わせたもので、小麦粉をまぶした合鴨、煮たもの。鴨にまぶした小麦粉が、肉の旨味を閉じ込めるとともに、出汁にとろみをつける。肉厚の合鴨が、食べ応えある。　味の染みた麩の食感もいい。