背脂味噌ラーメン(夷霧来 （イムラ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  funny_nuts_es5

  5.02024/9/11

  目下新潟で一番お気に入りのラーメン屋さんにて今日も昼呑み

  〆に琥珀スープ系では無く今日は背脂味噌にチャレンジしてみる

  着丼時は脂で「蓋」されている状態なのでスープの香りはたってこないですが、レンゲで少し混ぜてみると魚介系の華やかな香りが立ち昇る

  かつお出汁かな？

  スープを一口

  所謂新潟五大ラーメンの一角「濃厚味噌」系の暴力的塩分濃度とは異なり、コク深いながらも優しく柔らかな塩味と円やかさ

  誤解を恐れず表現すれば「拘りのおにぎり屋さんあたりが出す素材厳選の味噌汁」感

  今日はデフォルトスタイルで頂きましたが、背脂もしつこく無い

  麺は太麺ですが若干平打ち麺寄りで茹で加減と熟成香が素晴らしい

  味噌ラーメンイメージからは野菜類はちょい物足りない感ありましたが次回このメニュー頂く際は野菜トッピングをしようかな

  琥珀スープ系・背脂醤油・背脂味噌と、これで3タイプのスープをこのお店で頂きましたがどれも想像以上の満足度です

  次は担々麺食べてみようかな

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