千葉県の鰻ざく(ウナギ)のメニュー一覧

〈うまき〉とともにうなぎ屋の定番料理の〈うざく〉は盛り付け方や和え酢に店の特徴が出る。 出汁の香りがほのかにする土佐酢のような和え酢が美味である。

鹿野さんのこだわりは、ずばり胡瓜。 切る厚さ、たて塩に漬ける加減を地焼き鰻との食感のバランスを計算しつくしている。 最後の一滴まで飲めてしまう合わせ酢も美味いっ！

#鰻 #酢の物 #ランチ #鰻ざく #千葉県 #成田 きゅうりとワカメの酢の物に、焼きたての香ばしい香りの鰻が添えられています。鰻ざくを初めて頂いたんですが、鰻は温かいのが普通なのかな？温度差が不思議な感じ。キリッと酢が効いた酢の物が好きなので物足りさは感じたものの、味は美味しかったです。