品川区の醤油ラーメン(鶏肉)のメニュー一覧

飲みのしめにラーメンですよね😋 #ラーメン #醤油ラーメン #2018年オープン #2007年創業 #2000年代創業 https://instagram.com/p/BwsmaGRgbY-/

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塩より醤油が好み。油が強く感じた。 #ラーメン #醤油ラーメン #ランチ

古式にのっとった醤油と魚醤と生醤油の３つをブレンドされているとのこと。確かに醤油らしい発酵系の風味が豊かです。カエシが鋭いが軽やか。シャープなようで優しい。かなり好みな味わいです。香味油の加減か、個人的にはそこに清涼感を感じ、例えばまるで生姜の風味が溶けているのかとも空想してしまう・・・・。しかしそんなジットリ刺激感ではなく、あの軽やかな風味と味は何なのだろうと、今でも不思議に思っています。またこちらのブランドは、鶏専門とあってベースの鶏スープも見事な仕上がり。きっとブランド鶏などをいくつか混ぜているのでしょうか。鶏油のような色気すくなくとも、淡麗なるスッキリさがある鶏ガラ感覚がたまりません。醤油タレの感覚よりアシスト側に回ったような味風景。意外にさらっとしている鶏コクです。