大阪府の豚骨ラーメン(サンマ)のメニュー一覧

‪限定メニュー。 着丼時からふわりと漂う松茸の芳香。‬ ‪とろりとしたスープは豚骨らしい濃厚なコクがありつつ、秋刀魚節からの出汁の旨味がたっぷり。‬ ‪中太の平打ち縮れ麺がスープをしっかり持ち上げて。‬ ‪肌寒い夜、秋を感じる一杯。‬ ‪美味しかった！ #ラーメン #大阪ラーメン #豚骨ラーメン #秋刀魚 #松茸

スープは鶏豚骨ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー揚げサンマネギ白ネギ白髪ネギメンマ糸唐辛子を使用。2012年食べ始めは『JUNK STORY』さんの正月限定の『鯛と秋刀魚の鶏豚骨』を頂きました。鶏ガラ・モミジ・丸鶏・豚骨からとった白湯スープに適度の油分を加え、ほのかな鯛出汁と秋刀魚風味をもたせ、動物系のコクと旨みのある仕上っています。麺は自家製麺でしなやかなコシと滑らかな表面で喉越しよく頂けます。大ぶりで厚めのレアチャーシューが2枚入っていて、もっちりとした食感で肉の旨みがよく味わえ、とても美味しく頂くことができます。麺は並盛と大盛の間の中盛が無料となっています。正月三が日は限定のみの提供で、2日は鮭と豚の塩そば、3日は鶏清湯×鶏白湯となっています。