奈良県の煮込み(鶏肉)のメニュー一覧

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  kao0916

  鶏料理の居酒屋さん。 このアヒージョ、絶品です✨

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  cryptomeria

  #ラーメン #煮物 #煮込み #醤油ラーメン #鶏ラーメン #鶏肉の煮込み #鶏の煮込み #鶏肉ラーメン

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  user_39424379

  スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はロース肉のチャーシューネギ白ネギ紫タマネギフライドらっきょを使用。↵ このお店は奈良の『VERDE 辻甚』がプロデュースするお店で、そのフレンチシェフが2年間、ラーメンを研究し続け、近鉄高田市駅周辺に10月21日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。さつま知覧鶏の種鶏からとった白湯スープに適度の油分をもたせ、地元片山醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、凝縮した鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は全粒粉を加えた製粉会社の特注麺を使用し、跳ね返りのあるもっちりとしたコシ感があり、小麦風味豊かな味わいで頂けます。大和ポークを使った大ぶりで薄めのローストチャーシューが3枚入っていて、しっとりした肉質感があり、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

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  29mitsu10feet

  トロッとした粘度のあるまろやかな口当たりの濃厚なスープは鶏を優しめな旨味にコク、少し醤油が強く感じるが変なカドとかはなく幅広い年齢層に好まれるような感じで、モッチリした力強い弾力のある太麺が良くスープに絡む

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  hot_clam_lr0

  #ラーメン #奈良 #SARAHはじめました #塩ラーメン #くろす #鶏煮込み塩ラーメン #高田

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  mypace_tiger

  【フレンチシェフのラーメン　くろす(奈良県大和高田市)】 ▲奈良・大和高田市にある【ヴェルデ　辻甚】が フレンチシェフが作るラーメンをプロデュースされている ’１６年１０月にオープンしたスイーツも楽しめるお店 Date. '22.1.17 ⁡ ★鶏煮込み塩らーめん　¥850 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆☆★濃 濃厚で丸みのある鶏に節感香る魚介を合わせて旨味を重ね カドを立たせないまろやかなかえしがボディを支えて 甘味もあるポタージュの様な口当たりに仕上げている ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 スルスルと入る啜り心地と適度な絡み付きからスープを 絡めると共にパスタの様なしなやかなコシが生む モチッとした歯応えから香ばしい風味が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー ホロリとした食感から焼き目の香ばしさと共にタレによる 甘めの味付けと肉の旨味が噛む程に重なっていく ・味玉 しっとりとした口当たりの黄身に程良い味付けによる コクを活かしたまろやかな味わいが広がる ・アーリーレッド　・青ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ コクのあるかえしが厚みある鶏の旨味を引き出すスープを 食感と風味が印象的な麺が程良く運んで馴染んでいく 重たさを感じさせない後味スッキリとした 鶏白湯ラーメンを頂きました♬ ⁡ #くろす #フレンチシェフのラーメン #ヴェルデ辻甚 #鶏白湯ラーメン #奈良ラーメン #奈良グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

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  tak_kareota

  いやー今年も帰ってきてくれてありがとう。 そう言いたくなる久々のヴィジュアルです。 安定の味噌汁セットも違和感ありませんねー。もはや和製ダル(笑)ネーミングに偽り無し。 ホンマにチキンがゴロンゴロンと転がっています。 具はチキン・玉葱とシンプルに。カレーはほんのりととろみを感じさせる仕様。 ファーストアタックは昨年に比べやや大人しくなった感のあるスパイスの利きと辛味。 その分、コクというかデミグラス的な要素が強くなった印象です。 後追いでくる酸味も程良く、やはり牛丼屋カレーの中ではトータルバランスがずば抜けてますね。 そして目玉のごろごろな煮込みチキン。 このチキンもまた上質さを発揮しており、肉の柔らかさやジューシーさも申し分無し。 やはりこの辺り年々レベル上げてますねー。 シャキッとした玉葱の食感も良いアクセントとなっています。 抜群の安定感を誇る味わいで旨い!!!(^ω^) #カレー

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